Risotto au fenouil et au jambon de Vendée

Plat - 4-6 personnes - Biomatic

Ingrédients : 400g de riz à risotto (Vialone ou Carnaroli ou Arborio), 2 fenouils, 1 carotte (pour apporter de la couleur), 2 tranches de jambon de Vendée, 2 oignons, 1l de bouillon cube de volaille, 20cl de vin blanc, 2 c.s. d’huile d’olive, 25g de beurre non salé à température ambiante, 30g de parmesan, sel, poivre.

1. Eplucher les fenouils et les couper en petits dés. Faire de même pour la carotte. Couper le jambon en cubes. Peler et hacher les oignons.
2. Dans la Biomatic préchauffée, faire chauffer l’huile et y faire fondre l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
3. Ajouter les dés de fenouil, le jambon, le riz et la carotte. Remuer le tout. Arroser de vin blanc et laisser s’évaporer. Verser le bouillon brûlant.
4. Cuire 6 minutes en position 2.
5. Une fois la pression redescendue, ouvrir le couvercle, ajouter le beurre puis le parmesan, saler et poivrer. Mélanger le tout énergiquement.
6. Servir très chaud (sans se brûler non plus !).